Томаты, баклажаны, яблоки – украинская кухня изобилует овощами и фруктами. В этом рецепте мне очень нравится необычное на первый взгляд, но такое гармоничное по вкусу сочетание мяса птицы и огородной зелени.

1

Куриную голень приправляю солью с перцем и мариную в соке лимона 30-40 минут.

2

Баклажан шпигую чесноком, сделав надрезы. Яблоко посыпаю морской солью у черешка. Подготовленные ингредиенты, обернув каждый листом фольги, запекаю при температуре 220 градусов до мягкости.

3

Запеченные яблоко и баклажан очищаю от кожицы и перетираю мякоть. Мелко нарезаю репчатый лук, обжариваю на растительном масле и выкладываю к нему яблочно-баклажановое пюре. Для вкуса добавляю повидло, сахар, соль и перец. Еще немного тушу пюре на медленном огне до загустения.

4

Для гарнира томлю томаты черри и очищенные луковички в оливковом масле с розмарином, тимьяном, лавровым листом, солью и сахаром в течение 20-25 минут. Остатки ароматного масла после томления можно слить для дальнейшего приготовления других блюд, необходимо только дать ему отстояться, и использовать верхнюю часть без жидкости. Традиция готовить еду на оливковом масле пришла на Украину из Греции. Подсолнечники стали выращивать здесь много позже.

5

В блендере или ступке разбиваю до однородности 1/3 панировочных сухарей, петрушку и тимьян. Смешиваю с оставшимися сухарями. Яйцо взбиваю венчиком. Маринованную голень опускаю сначала в муку, затем во взбитое яйцо, после - в зеленую панировку.

6

Голени готовлю во фритюре до золотистого цвета. Опускать голени желательно в раскаленное до 160 градусов масло. Как проверить его готовность? Опустить деревянную шпажку в масло: если пузырьки быстро поднимаются наверх, значит масло готово к приготовлению. Готовность голеней проверяю, проткнув вилкой: если сок прозрачный, значит можно подавать к столу. Если еще идет кровь, то рекомендую завернуть в фольгу и убрать в разогретую духовку на 15 минут.

7

Курочку выкладываю на пюре, подаю с томлеными томатами черри и луком. 

Приятного аппетита

Для комментирования необходимо Зарегистрироваться или Войти

Комментариев нет

Ингредиенты

На порцию:

Голень куриная Голень куриная Голень куриная: 3 шт.

Сок лимона: 20 мл

Соль морская: по вкусу

Перец черный: по вкусу

Мука: 50 г

Яйцо "Белый сорт" отборной категории Яйцо "Белый сорт" отборной категории Яйцо "Белый сорт" отборной категории: 1-2 шт.

Сухари панировочные: 100 г

Петрушка: 10 г

Тимьян: 1 шт.

Масло для фритюра: 400 мл

Для пюре:

Яблоко: 1 шт.

Баклажан: 1 шт.

Чеснок: 2 зубчика

Уксус яблочный: 1 ст.л.

Повидло абрикосовое: 2 ст.л.

Лук репчатый: 1/2 шт.

Сахар: щепотка

Масло растительное: 10 мл

Соль, перец: по вкусу

Для гарнира:

Лук-шалот: 3 шт.

Томаты черри: 3 шт

Масло оливковое: 100 мл

Розмарин, тимьян: 1 шт.

Лавровый лист: 1 шт.

Соль, перец: по вкусу

Поделитесь рецептом с друзьями

© 2013 Группа компаний «Здоровая Ферма»

Горячая линия (звонок по России бесплатный): 8 800 350 8 350 | Мобильная версия

Made in Fabrica

Войти как пользователь

Регистрация У Вас уже есть логин на сайте Здоровой Фермы? Войти


Войти как пользователь

Вход У Вас еще нет логина на сайте Здоровой Фермы? Регистрация

Восстановить пароль


Восстановление пароля

Для восстановления доступа к сайту, введите адрес почты, который Вы вводили при регистрации на сайте Здоровой Фермы. В течение 10 минут после запроса на этот адрес придет сообщение со ссылкой, по которой Вы сможете получить новый пароль.