А сегодня готовим борщ! Один из самых популярных супов мира. Кулинарная песня южных народов: его любят и спорят за право считать национальным на Украине, в Польше, Литве, Румынии. Что же делает борщ столь любимым многими гурманами? Наваристый бульон, польза овощей и свежая кислинка.

1

Свиное рагу обжариваю на растительном масле с паприкой, солью, перцем и веточкой тимьяна до золотистого цвета.

2

Свеклу нарезаю соломкой и пассирую с сахаром и томатной пастой на растительном масле, в процессе вливаю бальзамический уксус и воду. Тушу до готовности на медленном огне до полного выпаривания влаги.

3

Довожу до кипения куриный бульон и варю в нем картофель и капусту 10-12 минут. Тем временем обжариваю натертые морковь и корень сельдерея, болгарский перец и репчатый лук, нарезанные полукольцами, при желании - немного зеленого яблока.

4

Когда картофель будет готов, добавляю в суп обжаренные ребрышки и тушеную свеклу. Варю еще 5 минут на медленном огне, а затем бросаю порезанный мелкими кубиками соленый шпик и чеснок. Вместо соленого сала я иногда использую копченую грудинку.

5

За несколько минут до готовности приправляю борщ мелкорубленой петрушкой, эстрагоном, молотым кориандром. Затем выключаю плиту, кладу в борщ ягоды клюквы и даю настояться. Вместо клюквы борщ можно подкислить квасом, или готовить суп на кислой капусте.

6

К борщу готовлю закуску: выпекаю из дрожжевого теста пампушки с тмином. Делаю соус из огуречного рассола, перетертого чеснока, укропа и нерафинированного растительного масла.

7

Густой, наваристый борщ подаю со сметаной. Сытный, согравающий суп дает всей семье силы для активного дня.

Приятного аппетита

Для комментирования необходимо Зарегистрироваться или Войти

Комментариев нет

Ингредиенты

На 4 порции:

Рагу свиное Рагу свиное Рагу свиное: 300 г

Перец болгарский: 50 г

Свекла: 300 г

Лук репчатый: 50 г

Курочка замороженная Курочка замороженная Курочка замороженная: 0,5 кг

Вода: 1 л

Морковь: 50 г

Томатная паста: 35 г

Уксус бальзамический: 25 мл

Картофель: 300 г

Капуста белокочанная: 200 г

Корень сельдерея: 50 г

Зеленое яблоко: 1/2 шт.

Соль, перец: по вкусу

Паприка: 1 ч.л.

Сахар: 1 ч.л.

Масло растительное для жарки: 30 мл

Эстрагон, тимьян, кориандр, петрушка, укроп: по вкусу

Клюква: 100 г

Сметана 15%: по вкусу

Для закуски:

Дрожжевое тесто: 300 г

Тмин: щепотка

Огурцы с рассолом: 100 г

Масло нерафинированное: 3 ст.л.

Чеснок: 1 зубчик

Укроп: 30 г

Поделитесь рецептом с друзьями

© 2013 Группа компаний «Здоровая Ферма»

Горячая линия (звонок по России бесплатный): 8 800 350 8 350 | Мобильная версия

Made in Fabrica

Войти как пользователь

Регистрация У Вас уже есть логин на сайте Здоровой Фермы? Войти


Войти как пользователь

Вход У Вас еще нет логина на сайте Здоровой Фермы? Регистрация

Восстановить пароль


Восстановление пароля

Для восстановления доступа к сайту, введите адрес почты, который Вы вводили при регистрации на сайте Здоровой Фермы. В течение 10 минут после запроса на этот адрес придет сообщение со ссылкой, по которой Вы сможете получить новый пароль.