Свиные отбивные с апельсиновым соусом

Вы пробовали белое мясо в дуэте с цитрусовым соусом? Получается очень необычное и праздничное блюдо с экзотическим вкусом.

1

Я беру шницель со "Здоровой Фермы", слегка промываю и высушиваю бумажным полотенцем. Затем отбиваю до толщины 3 мм.

2

Готовлю универсальную смесь приправ: смешиваю соль, сахар (он усиливает вкус и карамелизует мясо), красный перец и сладкую паприку. По желанию можно добавить другие любимые приправы. Такая смесь подойдет для любого мяса и птицы. При этом она намного лучше и натуральнее, чем магазинная приправа с вредным глутанатом.

3

Посыпаю мясо с двух сторон смесью приправ и опускаю в кляр: сначала в муку, затем во взбитые яйца и, наконец, в сухари. Благодаря такому кляру, сверху шницель будет хрустящим, а внутри сочным и мягким. Шницель в посыпке можно положить в морозилку и оставить на случай нежданных гостей. Так у вас будет припасено фирменное блюдо, которое можно приготовить во фритюре за 10 минут.

4

Отправляю шницель на раскаленную сковороду с маслом и обжариваю мясо с двух сторон до золотистой корочки. Достаточно 2,5 минут на каждую сторону. И выкладываю на салфетку или бумажное полотенце, чтобы сбежало лишнее масло.

5

Готовлю апельсиновый соус: на сухой сковороде с толстым дном топлю сахар до состояния карамели. Не мешаю, пока большая его часть не растает, иначе сахар прилипнет к ложке.

6

Добавляю сок и цедру апельсина, сок лимона. Разбавляю холодной водой кукурузный крахмал (можно использовать картофельный, но он дает привкус) до состояния киселя, выливаю его к соусу. Немного солю и, наконец, распускаю в соусе сливочное масло, но уже не кипячу. Соус готов!

7

На гарнир к шницелю с апельсиновым соусом можно приготовить картофельный салат с кислинкой. Варю очищенный картофель, добавив в воду щепотку сахара, соли и две ложки лимонного сока, чтобы картофель не разварился и приобрел более приятный вкус. Такая добавка особенно актуальна зимой и весной, когда свежего картофеля уже не найти. Рублю зеленый и красный лук, рву зеленый салат и режу картофель.

8

Для салатной заправки смешиваю одну часть винного уксуса или лимонного сока, одну часть приправ, что остались от мяса, и три части оливкового масла. Все тщательно перемешиваю и заправляю салат. Получается очень свежо и аппетитно.

9

Свинина с апельсинами понравится любителям греческой кухни.

Приятного аппетита

Для комментирования необходимо Зарегистрироваться или Войти

Комментариев нет

Ингредиенты

На порцию:

Шницель свиной Шницель свиной Шницель свиной: 1 шт.

Яйцо "Белый сорт" отборной категории Яйцо "Белый сорт" отборной категории Яйцо "Белый сорт" отборной категории: 2 шт.

Соль: 1 ст.л.

Сахар: 1 ч.л.

Паприка сладкая: 1 ч.л.

Белый перец: ½ ч.л.

Мука: 1 ст.л.

Сухари: 1 ст.л.

Апельсиновый соус:

Сахар: 2 ст.л.

Сок 1 апельсина: 1 шт.

Цедра 1/3 апельсина: 1/3 шт.

Сок лимона: 1 ст.л.

Кукурузный крахмал: 1 ст.л.

Сливочное масло: 10 г

Соль: по вкусу

Салат картофельный:

Картофель: 1 шт.

Лимонный сок: 2 ст.л.

Сахар: 1 ч.л.

Соль: по вкусу

Смесь перцев: 1 ч.л.

Салат Оклиф, Лолло Росса: 50 г

Зеленый лук: 2 пера

Красный лук: ½ головки

Винный уксус: 1 ч.л.

Оливковое масло: 3 ч.л.

Поделитесь рецептом с друзьями

С этим блюдом
советуем приготовить

© 2013 Группа компаний «Здоровая Ферма»

Горячая линия (звонок по Росии бесплатный): 8 800 350 8 350 | Мобильная версия

Made in Fabrica

Войти как пользователь

Регистрация У Вас уже есть логин на сайте Здоровой Фермы? Войти


Войти как пользователь

Вход У Вас еще нет логина на сайте Здоровой Фермы? Регистрация

Восстановить пароль


Восстановление пароля

Для восстановления доступа к сайту, введите адрес почты, который Вы вводили при регистрации на сайте Здоровой Фермы. В течение 10 минут после запроса на этот адрес придет сообщение со ссылкой, по которой Вы сможете получить новый пароль.