В летние дни хочется баловать себя прохладными десертами - мороженым, сорбетом, молочными коктейлями. Лучше готовить их самостоятельно - из натуральных продуктов, свежих ягод и фруктов. Такие десерты принесут не только удовольствие, но и пользу.
На сухую раскаленную сковороду высыпаю сахар и карамелизую, постоянно помешивая. Вливаю в растопленный сахар сливки и убираю с плиты, тщательно перемешиваю до однородности. Этим карамельным соусом заливаю шоколад. Часть соуса можно оставить для украшения десерта. Шоколад необходимо предварительно мелко поломать или использовать специальные шоколадные зерна. Добавляю кардамон и довожу до однородной массы на слабом огне.
Листья желатина замачиваю в воде. Желтки взбиваю с водой на водяной бане до загустения. Тут есть маленькая хитрость: взбивать, не останавливаясь, чтобы желтки не превратились в омлет. В полученной массе растворяю отжатый желатин. Подмешиваю желтковую массу к шоколаду с карамелью.
Со щепоткой соли взбиваю белки и аккуратно смешиваю с шоколадной массой. Туда же добавляю взбитые сливки. Десерт убираю в холодильник на 3 часа.
Готовый десерт перед подачей раскладываю на порционные тарелки, ложкой формируя из массы шарики. Украшаю блюдо шоколадным и карамельным соусами, стружкой из горького шоколада и дольками свежей клубники.
Приятного аппетита
Для комментирования необходимо Зарегистрироваться или Войти
Комментариев нет