Не знаете, как удивить гостей? Приготовьте в духовке молочного поросенка. Да не с яблоками и гречкой, а с куриным муссом и закуской из ребрышек.

1

Из поросенка аккуратно вырезаю реберные косточки и хребет. Мариную мясо в соке лимона с чесноком, солью и перцем. Ребра с хребтом разделяю на некрупные части, варю в бульоне со специями на медленном огне.

2

Для фарша в блендере смешиваю куриное филе, яйцо, морковь, чеснок, сливки, репчатый лук с солью и перцем по вкусу. Добавляю орегано.

3

На поросенка выкладываю часть фарша, накрываю его полосками бекона, сверху листьями винограда, после опять распределяю вторую часть фарша. Сворачиваю рулет и перевязываю шпагатом. Смазываю поросенка сверху растительным маслом и солю.

4

Духовку разогреваю до 250 градусов и запекаю в ней поросенка до золотистого цвета, после убавляю температуру до 160 градусов и готовлю еще 1,5 часа до готовности. Во время приготовления поросенка советую закрыть ушки и пятачок фольгой, чтобы не сгорели, и убрать ее за 20 минут до готовности.

5

К поросенку подаю ребра в глазури – эффектное украшение и отличная закуска. Для глазури лук и чеснок обжариваю на смеси оливкового и сливочного масел, добавляю томатную пасту и жарю еще 30 секунд. Вливаю уксус и выпариваю его несколько минут. Добавляю мед, соевый соус и пюре из кураги, готовлю на медленном огне еще 3 минуты. Полученной глазурью смазываю ребра и хребет, запекаю до золотистого цвета в духовке.

6

Для гарнира яблоки и картофель нарезаю дольками, приправляю специями и запекаю с луком шалот и черри в духовом шкафу. К поросенку отлично подойдет такой соус: сливки довожу до кипения, добавляю тертые сыр и хрен, провариваю 3 минуты, приправляю по вкусу петрушкой, солью и перцем.

7

При подаче на стол на большое блюдо выкладываю картофель и яблоки, сверху – рулет из поросенка, и по бокам – ребрышки. Украшаю свежими овощами.

8

При сервировке нарезаю рулет ломтиками и раскладываю на тарелки с соусом и гарниром.

Приятного аппетита

Для комментирования необходимо Зарегистрироваться или Войти

Комментариев нет

Ингредиенты

На 10 порций:

: 1 шт.

Лимон: 1 шт.

Чеснок: 2 шт.

Вода: 2 л

Корица: 2 шт.

Гвоздика: 5 шт.

Лавровый лист: 2 шт.

Филе куриное Филе куриное Филе куриное: 500 г

Морковь: 1 шт.

Лук репчатый: 2 шт.

Яйцо отборной категории Яйцо отборной категории Яйцо отборной категории: 2 шт.

Сливки: 100 г

Орегано: по вкусу

Грудинка копчено-вареная Грудинка копчено-вареная Грудинка копчено-вареная: 100 г

Виноградные листья: 8-10 шт.

Курага: 300 г

Томатная паста: 2 ст.л.

Мед: 3 ст.л.

Соевый соус: 6 ст.л.

Масло сливочное: 50 г

Масло растительное: 50 мл

Соль, перец: по вкусу

На гарнир:

Картофель: 10 шт.

Яблоко: 4 шт.

Черри: 20 шт.

Лук шалот: 10 шт.

Соль, специи: по вкусу

Свежие овощи: на выбор

Для соуса:

Сыр Дор-блю: 100 г

Хрен тертый: 1 ст.л.

Сливки 35%: 350 г

Петрушка рубленая: 1 ст.л.

Поделитесь рецептом с друзьями

С этим блюдом
советуем приготовить

© 2013 Группа компаний «Здоровая Ферма»

Горячая линия (звонок по России бесплатный): 8 800 350 8 350 | Мобильная версия

Made in Fabrica

Войти как пользователь

Регистрация У Вас уже есть логин на сайте Здоровой Фермы? Войти


Войти как пользователь

Вход У Вас еще нет логина на сайте Здоровой Фермы? Регистрация

Восстановить пароль


Восстановление пароля

Для восстановления доступа к сайту, введите адрес почты, который Вы вводили при регистрации на сайте Здоровой Фермы. В течение 10 минут после запроса на этот адрес придет сообщение со ссылкой, по которой Вы сможете получить новый пароль.